Liebe Besucher, liebe Gäste,

 

die Leitidee des “Forellenhof Trauntal“ ist es, Ihnen hofeigene, naturnah erzeugte Produkte anzubieten. Gerne können Sie sich bei einer Besichtigung von der extensiven Aufzucht und artgerechten Haltung überzeugen. Diese naturnahen Bedingungen garantieren die besondere Qualität und Frische der “Speisenkartenangebote“ und unseren saisonalen “Sonn- und Feiertagsmenüs“, die wir Ihnen ergänzend zu unserer Speisenkarte anbieten.

 

„Aus der Region das Beste für unsere Gäste!“

Guten Appetit!

Vorschlag für ein 6-Gänge-Menü

Muttertagsmenü 2012

 
   

Hotel, Restaurant “Forellenhof Trauntal“

Telefon 06782-10 98 88

Donnertag, Freitag und Samstag von 11:30 Uhr – 22.00 Uhr

Sonntag von 11.00 Uhr – 21.30 Uhr
   
   
   
   
Vorspeisen und kalte Hauptgerichte  

 

Vorspeisen

Saisonale Tagessuppe nach Art des Hauses

Hausgeräuchertes Forellenfilet mit Apfelsahnemeerrettich und Preiselbeersahne an Salatbouquet mit Walnussdressing und Bauernbrot

Vorspeiseteller “Trauntaler Bauernsalat“ mit frisch geröstetem Speck, Zwiebeln, Croutons & Käsestreifen

Tartar aus der Forelle an saisonalem Salat mit Balsamicodressing

Hausgebeiztes Lachsforellenfilet als Rosen an Honig-Senf-Dill-Sauce und saisonalem  Salatbouquet

Auf Vorbestellung kann auch Carpaccio aus der Lachsforelle angeboten werden.

 

Vegetarische Küche

Auf Anfrage saisonal erhältliche vegetarische Gerichte zur Auswahl: Champignonsrisotto mit Gemüseeinlage, alternativ Eierpfannkuchen mit Gemüseragout

Nur auf Vorbestellung: Klassische frische Gemüselasagne

 

Kalte Hauptgerichte

“Trauntaler Bauernsalat“ mit frisch geröstetem Speck, Zwiebeln, Croutons & Käsestreifen Hausgemachte

Salatvariation "Forellenhof": gemischter Blattsalat mit Balsamicodressing an Streifen von gebratenem Forellenfilet und frischen Champignons

“Fisch-Triologie“ - Variation aus drei verschiedenen veredelten Forellenfilets (heiß geräuchert, kalt geräuchert und gebeizt) mit Apfelsahnemeerrettich, Senf-Dill-Sauce, Kräuterquark und gemischtem Salatteller

 

Warme Hauptgerichte
Forellen

Forelle “blau“, pochiert mit Butterkartoffeln, zerlassener Butter und Beilagensalat

Forelle “Müllerin“ mit Butterkartoffeln, hausgemachter Kräuterbutter und gemischtem Salatteller

Forelle “Müllerin“ mit Butterkartoffeln, angeschwenkten Mandeln und gemischtem Salatteller

Forelle “Müllerin“ mit Butterkartoffeln, angeschwenkten Champignons und gemischtem Salatteller
 

Bachforellen- oder Lachsforellenfilets

Forellenfilet “Müllerin“ mit Butterkartoffeln, angeschwenkten Mandeln und gemischtem Salatteller

Forellenfilet “Müllerin“ mit Butterkartoffeln, angeschwenkten Champignons und gemischtem Salatteller

Forellenfilet pochiert mit Rieslingsauce, Basmati-Reis, saisonalem Gemüse  und gemischtem Salatteller

Forellenfilet pochiert mit Champignons-Weißwein-Sauce, Tagliatelle-Nudeln und gemischtem Salatteller

Forellenfilet-Spieß mit Zwiebeln, Paprika und Zucchini pikant gewürzt, auf Basmatirreis an Saucenduett Tomaten- und Rieslingsauce und gemischtem Salatteller

Saibling- und Lachsforellenzopf auf Edelkrebssauce mit Basmatireis-Timbal an Spinat und gemischtem Salatteller
 

 
Warme Hauptgerichte - Fleisch -
 

Schweinefiletmedaillons an Champignoncreme mit Pommes Frites, Gemüse der Saison und gemischtem Salatteller

Rumpsteak an Pfefferrahmesauce mit hausgemachten Bratkartoffeln, Gemüse der Saison und gemischtem Salatteller
 

 
Warme Hauptgerichte - Vom Wild -*
 

Wildgulasch von edlen Stücken mit Preiselbeer-Birne, Semmelknödel, feinem Gemüse der Saison und gemischtem Salatteller

Hirschkalbsteaks mit Waldpilzen an Preiselbeerjus, hausgemachten Butterspätzle, Gemüse der Saison und gemischtem Salatteller

Duett saisonal vom Hunsrücker Rehwild oder Hirschkalb; Rosa gebratene Medaillons an Preiselbeerjus und Wildragout an Wachholderrahm, Semmelknödel, Butterspätzle, feinem Gemüse der Saison und gemischtem Salatteller
 

 
Für zwei Personen
 

“Trauntalplatte“: Vier Trauntalforellen nach Saison Saibling, Bach- oder Regenbogenforellen ganz mit verschiedenen Beilagen (geschwenkte Champignons, Mandeln, Kräuterbutter, Croutons und Dörrfleisch)  nach Art des Hauses, gemischte Gemüseplatte der Saison, Salzkartoffeln und Salatteller

“Schlemmerfiletplatte Forellenhof“: Forellenfiletplatte nach Saison Saibling-, Bach- oder Regenbogenforellenfilets nach Art des Hauses (geschwenkte Champignons, Mandeln, Kräuterbutter, Croutons und Dörrfleisch), gemischte Gemüseplatte der Saison, Salzkartoffeln und Salatteller

"Wildplatte Hunsrücker Hochwald": Saisonal vom Rehwild oder Hirschkalb; Rosa gebratene Medaillons an Preiselbeerbirne, Wildsteak in der Kräuterkruste und klassisches Wildragout von edlen Stücken an Wacholderrahm,  gemischte Gemüseplatte der Saison, Butterspätzle und hausgemachten Semmelknödeln

 

Auf Anfrage kann zur Wildplatte auch Filet oder Rücken mit Aufpreis angeboten werden!

Auf Vorbestellung reichen wir gerne klassisches Chateaubriand für zwei Personen an Sauce Béarnaise mit gemischter Gemüseplatte und Beilagen nach Wunsch!
 
Für unsere kleinen Gäste - kinderfreundlich kalkuliert - nur für Kinder bis 13 Jahre
 

Räuberteller - für unsere Kleinsten: Ein leerer Teller - geraubt wird bei den Eltern

Hausgemachte Spätzle an feiner Rahmsauce

Hausgemachte Fischstäbchen aus filetierten Forellen mit Pommes Frites

Kleines Schweinefilet an Champignons-Rahm-Sauce mit Pommes Frites
 

 
Desserts
 

Klassische hausgemachte Creme-Caramel oder Crème Brûlée

Vanilleeis im Pfannkuchen mit heißen Früchten und Sahne

Dame Blanche: Vanilleeis im Pfannkuchen mit Schokoladensauce und Sahne

Variation aus hausgemachten saisonalen Parfaits mit Fruchtspiegel an Sahnehaube

Gemischter Nachspeisenteller "Klassik": Variation aus verschiedenen hausgemachten Spezialitäten